不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的，不粘性能最好的有特氟龙(特富龙)涂层和陶瓷涂层。其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。

　　但是，对于这些涂层的安全性，随着生活水平的提高，越来越多的人有了这样的担忧。而在欧盟食品级法规中，不粘锅的涂层需要做如下的测试项目：

　　水的全迁移测试

　　全面迁移之10% 酒精浸取法

　　全面迁移之3%醋酸浸取法

　　橄榄油的全面迁移测试